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250 g Zucker
2 Eier
10 Eigelb
350g Mehl
10 Eiweiß, steif schlagen
Zucker, Eier und Eigelb miteinander schaumig rühren.
Das Mehl darüber sieben.
Alles zu einem Teig verarbeiten.
Die Eiweiß darunter heben.
Ein Kuchenblech gut ausbuttern.
Den Teig darin im auf 180° C vorgeheizten Backofen gold-braun backen (ca. 30 Minuten).
Erkalten lassen, in Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden.
Fruchtsauce dazu servieren.
Fruchtsauce
100 ml Wasser
50 g Zucker
300 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren etc.) mit dem Mixstab pürieren
Schale einer halben Zitrone, abreiben
1 EL Kirschwasser
Wasser und Zucker miteinander aufkochen.
Köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Abkühlen. Mit den Beeren vermengen, Zitronenschale und Kirschwasser dazugeben.