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180 g Ei mit der Schale gewogen, evtl. Eiweiß wegnehmen.
(Das Verhältnis Ei zu Mehl muss genau stimmen.)
3 EL Zucker
3 EL sauren Rahm
3 EL Butter, schmelzen, aber nicht warm werden lassen
1 Prise Salz
410g Weißmehl
EL Mehl zum Auswallen
1 ltr. Fritieröl
3 EL Puderzucker
Zutaten miteinander verrühren.
Das Mehl darüber sieben. Den Teig leicht durchkneten und 20 Minuten kühl stellen.
Portionenweise mög¬lichst dünn auswellen.
Handgroße runde, recht¬eckige, viereckige Küchlein schneiden.
Diese auf einer Schaumkelle ins auf 160°C erhitzte Öl tauchen.
Hellbraun backen, auf einem Küchenpapier entfetten, noch warm mit Puderzucker bestäuben.