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Balser Derungs ein Computerspezialist der jahrelang Computer reparierte und kommt über den Beruf Schafhirt zum Glacee Hersteller.
Nach der Lehre eröffnete er 1999 in Ftan eine Glatscharia. Derungs´Balnot-Glace besteht bis zu 87% aus Bioalpenmilch und -rahm aus der Sennerei Ftan.
Der Zuckeranteil beträgt bis zu 18%, damit etwa 7% weniger als in Italien. Für Kalorien bewußte Kunden durchaus ein Vorteil.
Heute produziert er bis zu 50 Tonnen mit zwei Angestellten. Zweidrittel davon verkauft in Chur, Basel, Liestal und Zürich (Baur au Lac) oder das Hotel Airport in Glattbrugg.
Die Exoten sind das Wasabi-Glace, Ingwer-Prosecco, Soja, Hagebutten, Ovomaltine und Caipirinha. Genießen sie als Tourist nicht nur das schöne liebliche Unterengadin mit den großen Bauernhäusern sondern belohnen sie sich mit Glace. www.balnot.ch/